Anthriscus cerefolium, (L.) Hoffm.

G. Nieto Feliner, S. L. Jury, A. Herrero & S. Castroviejo, 2003, Flora Iberica / Vol. X: Araliaceae - Umbelliferae, Madrid: Real Jardín Botanico, CSIC : 72

2. A. cerefolium (L.) Hoffm. , Gen. Pl. Umbell.: 41 (1814)

Scandix cerefolium L. , Sp. Pl.: 257 (1753) [basión.]

Ind. loc.: “Habitat in apris & arvis Europae australioris” [lectótipo designado por K. Spalik & C.E. Jarvis in Taxon 38: 288 (1989): LINN 364.4]

Ic.: Rchb., Icon. Fl. Germ. Helv. 21, tab. 2028 (1866); Font Quer, Pl. Medic.: 481 (1962); H.E. Hess, Landolt & R. Hirzel, Fl. Schweiz 2: 837 (1970) [sub Chaerophyllum cerefolium ]; O. Bolòs & Vigo, Fl. Països Catalans 2: 402 (1990)

Hierba anual. Tallos 60-80 cm, erectos, fistulosos, híspidos o ± pubérulos. Hojas basales 7-15 × 3-10 cm, de contorno triangular, 3 pinnatisectas, con las divisiones de último orden ovado-triangulares, dentadas o pinnatisectas, con pelos dispersos, patentes en los nervios del envés. Umbelas con pedúnculos de 0-30(50) cm, con 2-4 radios, subiguales, de 10-35 mm, terminales –y a veces laterales–. Umbélulas con 4-6 flores hermafroditas, radios 3-10, de 2-7 mm, subiguales, engrosados en la fructificación, glabros, sin anillo apical de pelos. Bractéolas 2-3(4), de 1,5-4 mm, lineares. Pétalos c. 1 mm, blancos, oblongoovados. Frutos (7)8-10 × 1-1,5 mm, ± lineares, con pico aparente, de 2-4 mm, glabros o con pelos rígidos antrorsos. 2 n = 18*.

Matorrales abiertos nitrófilos, bordes de camino, cultivado y ampliamente naturalizado fuera del territorio que abarca esta flora; c. 600 m. IV-VII. W, S y C de Europa, NW de África, Libia, SW de Asia (Cáucaso, N y NW de Irán, Khorassan, N de Iraq, Transcaspia). Naturalizado puntualmente en la Península. Esp.: [Ab] [T] [Z]. N.v.: cerefolio, perifolio, perifollo, perifollos, salsa de pastor; port.: cerefolho, cerefolho-das-hortas; cat.: cerepoll, cerfoll ver, cerfull, cerpull, sarfull; eusk.: apo-perrexila, perraitza, perraizta.

Aromática y condimentaria. Como medicinal (diurética, aperitiva, tónica y estimulante) cayó en desuso.