Petroselinum crispum

G. Nieto Feliner, S. L. Jury, A. Herrero & S. Castroviejo, 2003, Flora Iberica / Vol. X: Araliaceae - Umbelliferae, Madrid: Real Jardín Botanico, CSIC : 281

2. P. crispum (Mill.) Fuss, Fl. Transsilv.: 254 (1866)

Apium crispum Mill., Gard. Dict. ed. 8: n.º 2 (1768) [basión.]

Apium petroselinum L., Sp. Pl. : 264 (1753)

P. vulgare Hill, Brit. Herb. : 424 (1756), nom. inval.

P. hortense Hoffm., Gen. Pl. Umbell. : 163 (1814), nom. nud.

P. sativum Hoffm., Gen. Pl. Umbell. : 177 (1814), nom. nud.

P. peregrinum (L.) Lag., Amen. Nat. Españ. : 100, 103 (1821)

Ind. loc.: [no indicada de forma expresa , probablemente cultivado]

Ic.: Ross-Craig, Draw. Brit. Pl. 12, pl. 20 (1958); L. Villar & al., Atlas Fl. Pirineo Aragon. 1: 570 (1977)

Hierba bienal. Tallos 30-80 cm, ramificados desde la base, glabros. Hojas 11-20 × 7-14 cm, triangulares, 2-3 pinnatisectas, glabras, divisiones de último orden 11-22 × 7-14 mm, obovadas, subsésiles, dentadas, doblemente dentadas o algo lobadas, vainas 11-20 × 2-5 mm, con margen escarioso; hojas basales tempranamente caedizas; las caulinares progresivamente más cortas y menos divididas; las superiores generalmente 1-2 ternatisectas, a veces con los segmentos linear-lanceolados. Umbelas terminales y laterales, con 8-21 radios de 13- 35 mm, desiguales, glabros. Brácteas 0-3, de 6-19 × 0,3-0,5 mm, indivisas –lineares, algo ensanchadas en el ápice– o trífidas, con la base auriculada, sin margen escarioso, glabras. Umbélulas con 8-28 flores, todas hermafroditas, radios 1,5-5,5 mm, desiguales, glabros. Bractéolas 4-6, de 1-3,5 × 0,2-0,3 mm, linear-lanceoladas, con margen escarioso muy estrecho, glabras. Pétalos 0,7-0,9 mm, agudos, incurvados, amarillentos. Estilopodio cónico; estilos 0,3-0,6 mm, iguales o más largos que el estilopodio, reflejos. Frutos 2,2-3 × 1,8-2,7 mm. 2 n = 22.

Márgenes de caminos, cultivos, muros y roquedos; 0-1000 m. (V)VI-IX. Especie de origen incierto, cultivada y naturalizada en la mayor parte de las regiones templadas del globo. Naturalizada en casi toda la Península e Islas Baleares. [(And.)] Esp.: [A] [(Ab)] [Al] [(Av)] [B] [(Bi)] [(Bu)] [(C)] [Ca] [(Cc)] [(Cs)] [Ge] [(Gu)] [(Hu)] [(J)] [L] [(Le)] [Lo] [Lu] [M] [(Mu)] [(Na)] [O] [(P)] [PM[Mll (Mn) (Ib) Cabrera]] [Po] [S] [Sa] [Sg] [So] [SS] [T] [Te] [(V)] [Va] [(Vi)] [Z] [(Za)]. Port.: [AAl] [(Ag)] [BA] [(BL)] [(DL)] [(E)] [(Mi)] [(R)] [(TM)]. N.v.: perejil, perejil en rama, perexil, prejil; port.: salsa-hortense; cat.: givert, chulibert, jolivert, juavert, juevert, julivert, julivert en rama, julivert ver, junivert, juvavert; eusk.: perrechillea, perrejila, perrexila; gall.: perexil, perixel, perixil, pirexal, pirixel, prixil, prixel, salsa.

La hoja, la raíz y el fruto del perejil, contienen aceites esenciales –principalmente apiol y miristicina– que los hacen fuertemente aromáticos, sobre todo al ser estrujados. Las hojas frescas son, por ello, un condimento ampliamente usado en alimentación. Esos mismos órganos se utilizan tradicionalmente para favorecer la eliminación de agua por la orina; en grandes dosis pueden provocar congestión vascular, encefalopatías, trastornos hepáticos y una menor contractilidad del músculo liso de la vejiga, el intestino y el útero. La hoja se puede utilizar externamente para tratamiento lubrificante y antipruriginoso en enfermedades dermatológicas, en forma de cataplasmas; la raíz y el fruto también se usan para aliviar los dolores menstruales.