Hordeum L.

C. Romero Zarco, E. Rico, M. B. Crespo, J. A. Devesa, A. Buira, C. Aedo & S. Castroviejo, 2021, Flora Iberica / Vol. XIX (II): Gramineae (partim), Madrid: Real Jardín Botanico, CSIC : 1051-1053

85. Hordeum L. *

[ Hórdeum , -i n. – lat. hordeum , -i, cebada. Debutante temprano en los labios de Estalino –cf. Plauto, Casina (ed. H.T. Riley 2.8)–, quien lo utilizó para caracterizar un tipo de pez. Nombre común y muy utilizado desde antiguo, también por Plinio el Viejo, Nat . Hist. (ed. H.T. Riley 18.18), quien nos relató muchos de sus usos. C. von Linné, Sp. Pl.: 84 (1753), Gen. Pl. ed. 5: 37 (1754) lo adoptó, conservando así en botánica para el género de la cebada su nombre latino. A.Q.]

Hierbas anuales o perennes, cespitosas, con renuevos fértiles ± numerosos, sin renuevos intravaginales, de glabras a vilosas o hirsutas. Tallos solitarios o fasciculados, erectos o ascendente-geniculados, simples o ramificados en la base, estriados, glabros, entrenudos ahuecados, nudos glabros. Hojas todas ± similares; vaina abierta, glabra, pubescente, vilosa o hirsuta; lígula membranácea, muy corta, truncada, eroso-denticulada; limbo linear o linear-lanceolado, plano o rara vez un poco enrollado, estriado-acostillado, con el nervio medio más prominente, de glabro a viloso por ambas caras, con aurículas glabras, a veces sin ellas. Inflorescencia en espiga simple, cilíndrica o subcilíndrica, raramente subpiramidal o de sección tetragonal o hexagonal, ± comprimida dorsalmente, densa, erecta o ligeramente nutante, con numerosas espiguillas; raquis en general frágil, que se desarticula en la fructificación y cada artejo se desprende junto con la espiguilla superior, o a veces –en las especies cultivadas– tenaz y que no se desarticula en la fructificación, de sección ± plana , antrorso-escábrido en los ángulos, glabro o rara vez esparcidamente antrorso-escábrido en las caras, artejos mucho más cortos que la espiguilla adyacente. Espiguillas 3 por nudo, desiguales, estrecha o anchamente elipsoides, no o apenas comprimidas lateralmente, erectas y adpresas, todas con 1 flor; la espiguilla central fértil, hermafrodita, sésil; las dos espiguillas laterales masculinas o estériles –fértiles en algunas especies cultivadas–, cortamente pedunculadas –sésiles en algunas especies cultivadas–. Glumas 2, iguales o a veces subiguales, libres hasta la base; las de la espiguilla central bien desarrolladas, coriáceas o parcialmente herbáceas, linear-lanceoladas o a veces lanceoladas en la base y atenuadas en larga arista, con 3 nervios poco marcados, o setáceas y reducidas a dos aristas; las de las espiguillas laterales similares a las de la espiguilla central o a veces lanceolado-aladas en la base; aristas apicales, rectas, erectas o erecto-patentes, antrorso-escábridas. Raquilla con artejo supraglumar inconspicuo o corto, prolongada por encima de la flor en un artejo a modo de seta antrorso-escábrida, adpresa entre las quillas de la pálea. Lema de la espiguilla central papiráceo o subcoriáceo, lanceolado, redondeado en el dorso, con 5 nervios, glabro o a veces escabriúsculo en el ápice, atenuado en el ápice en arista recta, erecta o erecto-patente y antrorso-escábrida; el de las espiguillas laterales bien similar al de la espiguilla central pero más corto tamaño o bien a veces de tamaño muy reducido o indistinguible de la arista; sin callo definido. Pálea de la espiguilla central tan larga como el lema, papirácea o subcoriácea, lanceolada, subaguda, emarginada o cortamente bidentada, con dos quillas antrorso-escabriúsculas en el ápice; la de las espiguillas laterales similar a la de la central o sin ella. Lodículas 2, lanceoladas, enteras, ciliadas, sin ellas en algunas espiguillas laterales. Androceo de la flor central con 3 estambres; el de las flores laterales con 3 estambres bien desarrollados o con 3 rudimentarios o sin ellos; anteras exertas o inclusas. Ovario de la flor central viloso en el ápice; estilos 2; estigmas 2; ovario de las flores laterales rudimentario o sin él. Cariopsis comprimida dorsalmente, oblongoidea, cuneada en la base, truncada-redondeada en el ápice, ligeramente convexa en la cara dorsal, ± convexa y acanalada en la ventral, vilosa en el ápice, adherida, a menudo fuertemente, a lema y pálea. x = 7.

Observaciones.– Género compuesto por unas 43 especies [cf. R.J. Soreng & al. in J. Syst. Evol. 55: 259-290 (2017)] que viven en las regiones templadas y subtropicales de ambos hemisferios y en las montañas de los trópicos.

Las cebadas, nombre más general con el que se conocen las especies de este género, se cultivan en nuestro territorio como cereal-grano para alimento del ganado, sobre todo caballar y localmente para elaboración del pan, muy moreno y pesado, de digestión menos fácil que el pan de trigo o de centeno. Gran parte de la producción de cebada se destina para la elaboración de la cerveza a partir de las cariopsis de las que se obtiene la malta. H. distichon es la que presenta una mejor aptitud para la cerveza.

Como es habitual en Flora iberica con las plantas cultivadas y aún no naturalizadas, estas especies no se describen ni se tratan de forma pormenorizada ni se numeran, pero las listamos a continuación y las incluimos en la clave, ya que pueden aparecer de forma efímera , como asilvestradas sin llegar a naturalizarse, en herbazales, márgenes de cultivo, cunetas y márgenes de caminos, barbechos y eriales; además, con ese comportamiento de cultivadas o asilvestradas ocasionalmente, aparecen indicadas en varias floras básicas del territorio. Tales especies serían: H. distichon L., Sp. Pl. : 85 (1753) [ H. vulgare subsp. distichon (L.) Körn. in Z. Gesammte Brauwesen 5: 125 (1882)]; n.v.: cebada de dos carreras, cebada ladilla; port.: cevada-santa; cat.: ordi palmell; eusk.: zaldale. Hordeum hexastichon L., Sp. Pl. : 85 (1753) [ H. vulgare subsp. hexastichon (L.) Čelak., Prodr. Fl. Böhmen 1: 57 (1867); H. distichon subsp. hexastichon (L.) Cout., Fl. Portugal ed. 2: 118 (1939)]; n.v.: cebada de seis carreras, cebada moruna, cebada caballar; port.: cevada-das-seis-carreiras; cat.: ordi ramòs. Hordeum vulgare L., Sp. Pl. : 84 (1753) [ H. distichon subsp. vulgare (L.) Cout., Fl. Portugal ed. 2: 117 (1939)]; n.v.: cebada caballar, cebada de cuatro carreras; port.: cevada-de-quatro-carreiras; cat.: ordi comú; eusk.: garagarr. Hordeum zeocriton L., Sp. Pl. : 85 (1753); n.v.: cebada de abanico; cat.: ordi de vano.

La medida del pedúnculo de la espiga se refiere a la parte visible del mismo y no se tiene en cuenta la porción que está oculta por la vaina de la hoja superior; cuando no hay pedúnculo visible se considera espiga sésil. Salvo que se indique lo contrario, las características de los diversos componentes de la espiguilla se deben observar en las espiguillas de la parte media o apical de la espiga, ya que en ocasiones las espiguillas basales son algo diferentes.

Bibliografía. – F.R. BLATTNER in Breed. Sci. 59: 471-480 (2009); H.A. EL-RABEY & AL. in Pl. Biol. (Stuttgart) 4: 567-575 (2002); N. JACOBSEN & R. VON BOTHMER in Nordic J. Bot. 15: 449-458 (1995) [ H. murinum s.l.]; R.B. JØRGENSEN in

Nordic J. Bot. 2: 421-434 (1982) [ H. bulbosum ]; E. LEÓN & AL. in Acta Bot. Malac. 39: 311-318 (2014) [ H. murinum s.l.]; R. VON BOTHMER & AL. in Nordic J. Bot. 9: 1-10 (1989) [ H. marinum y H. geniculatum ]; R. VON BOTHMER & AL., An ecogeographical study of the genus Hordeum (1995).

1. Raquis tenaz, que no se desarticula en la madurez .......................................................... 2

– Raquis frágil, que se desarticula en la madurez ............................................................... 5

2. Espiguillas laterales estériles; espiguillas dispuestas en 2 filas verticales regulares ....... 3

– Espiguillas laterales fértiles; espiguillas dispuestas en 4 o 6 filas verticales.................... 4

3. Espiga 6-12 cm, subcilíndrica, aristas ± erectas ............................................. H. distichon

– Espiga 4-6 cm, subpiramidal, aristas erecto-patentes .................................... H. zeocriton

4. Espiguillas dispuestas en 4 filas ± regulares, espiga de sección tetragonal ...... H. vulgare

– Espiguillas dispuestas en 6 filas regulares, espiga de sección hexagonal. H. hexastichon

5. Espiga largamente pedunculada, con pedúnculo de (3)13-28 cm; anteras de la espiguilla central de cada nudo de 2-6 mm; plantas perennes; glumas de la espiguilla central no ciliadas ................................................................................................................................. 6

– Espiga de sésil a brevemente pedunculada, con pedúnculo de 0-15 cm; anteras de la espiguilla central de cada nudo de (0,3)0,4-1,5 mm; plantas anuales; glumas de la espiguilla central ciliadas o no ..................................................................................................... 7

6. Tallos con entrenudos inferiores engrosados a modo de tubérculos; lema de las espiguillas laterales agudo o acuminado, mútico, excepcionalmente con una corta arista hasta de 1 mm; anteras de la espiguilla central (3,5)4,4-6 mm; espiga 5-15 cm ......................... ................................................................................................................... 1. H. bulbosum

– Tallos con entrenudos inferiores no engrosados a modo de tubérculos; lema de las espiguillas laterales aristado, con arista hasta de 8 mm, a veces con arista muy corta; anteras de la espiguilla central 2-4 mm; espiga 1,5-7,5 cm ................................. 6. H. secalinum

7. Glumas de la espiguilla central ciliadas, al menos en uno de sus márgenes .................... 8

– Glumas de la espiguilla central escábridas, no ciliadas ................................................... 9

8. Anteras de la espiguilla central de (0,3)0,4-0,6 mm, elipsoideas; raquilla de las espiguillas laterales prolongada en una seta de 1,5-2,7 mm, de color amarillo anaranjado en la antesis; vainas de las hojas inferiores glabras o a veces hirsutas, con pelos retrorsos hasta de 0,3 mm; hojas con limbo hasta de 70(190) × 5(9) mm ..................... 2. H. glaucum

– Anteras de la espiguilla central de (0,7)0,9-1,5 mm, linear-oblongoideas u oblongoideas; raquilla de las espiguillas laterales prolongada en una seta de 1,9-4 mm, de color blanquecino o amarillo pálido en la antesis; vainas de las hojas inferiores glabras o vilosas, con pelos ± patentes hasta de 1,1 mm; hojas con limbo hasta de 180(200) × 11(28) mm ... .................................................................................................................... 3. H. murinum

9. Glumas de las espiguillas laterales isomorfas o levemente heteromorfas, la mayoría setáceas, raramente algunas externas linear-lanceoladas y estrechamente aladas en la base –hasta de 0,7 mm–; vainas de las hojas inferiores con pelos hasta de 1(1,5) mm .............. ............................................................................................................... 4. H. geniculatum

– Glumas de las espiguillas laterales marcadamente heteromorfas, las externas setáceas, las internas linear-lanceoladas, bruscamente alado-ensanchadas en la base –hasta de 1,5 mm de anchura–; vainas de las hojas inferiores glabras o con pelos hasta de 0,3 mm ...... .................................................................................................................... 5. H. marinum